スタミナ・アーカイブコレクション/#スタミナとは

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増田薫
フジロック出演経験もあるバンド思い出野郎Aチームのメンバー。 好きな中華料理は麻婆豆腐。
スタミナ丼

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20メニュー中19メニューが肉を使用。肉肉しい〜。生卵率も高いですね。丼になった途端にスタミナの概念が画一的になった気がします。

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ほとんど肉のかなりストイックなスタミナ丼。

吉野家の豚スタミナ丼(情報提供:おおきちさん)は食べてないからわからないんですけど、なんとなく誰もが想像するスタミナ丼というのはこういうニンニク醤油で味付けした豚肉に生卵という組み合わせなんじゃないでしょうか。それをめちゃくちゃ豪華にしたのが新高円寺『どんぶり屋ぽん』のスタミナ丼。すごくいい豚肉を美味しく味付けしたやつを丼からこれでもかというほどはみ出させてインスタ映え必死!と思いきや、あまりカシャカシャやってるとかなり厳しい店主がすげー怒ってくるので気を付けてください。

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スタンダードなスタミナ丼にニラを追加したもの。おおきちさん、ケアムーラさん情報提供ありがとうございます。

正直このへんは正直豚肉のグレードとか店ごとの味付けの違いみたいなとこ以外大して変わらない感じがするので詳細は割愛します。

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そんな中、びっくりするくらいニラに振り切った新宿『北京』のスタミナ丼がこちら。

豚肉と大量のニラあんかけ。荒く刻んだニンニクの香りと歯ざわりもいいアクセントになっていてうまい!

とろみのついたスタミナ丼というのも珍しいと思います。

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三鷹台『御膳房』、こちらもとろみのついたスタミナ丼。しかも甘口!

肉は少量、ニンニクも『もしかしたら入ってるな…?』というくらい存在感が薄く、要するに甘い野菜あんかけ。

思わずお店のご主人に『これどうしてスタミナって名前を付けているんですか?』と聞いたら

『食べた人に元気になって欲しいから。それ食べたら元気になるからスタミナって付けたの笑 食欲湧く感じの味でしょ?』

というありがたいお言葉を頂きました。優しい!ありがとうございます!

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わたしがバンドをやっていて度々ツアーなどで高速道路を利用することがあり、時間の都合で食べていないことが多いので紹介は割愛しますが、高速道路サービスエリアの飲食店には結構『スタミナ丼』がちょこちょこある印象があります。トラック野郎=スタミナということなの?

御在所PA下り『山本屋本店』はガッツリした味噌味のホルモン炒め。食べてないけど『スタミナモツ炒め丼』系もよく見る気がします。

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そんな高速道路SAスタミナ丼シーンでも珍しい高坂SAの野菜が入ってるパターン(情報提供:白井晴幸さん)。豚肉、ナス、キクラゲを炒めてラー油でピリ辛に仕上げていたとのこと。

薄々思っていたのですが、ふつうにこれでメニュー名考えたらすごいめんどくさいし長くなっちゃうやつをスタミナ何ちゃらとするパターンもあると思います。

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ありそうでなかった『豚キムチ』パターン!なぜなら豚キムチ丼はだいたい『豚キムチ丼』で終わりだから!

これが出ていた時期が夏だったので、商品開発会議の時に『スタミナって付けときましょう!』『オウ!つけろつけろ!』ということだったんでしょうか。だったらいいな〜。

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ありそうでなかった『うなぎ』パターン!なぜならうなぎはだいたい『うなぎ丼』で終わりだから!と思いきや、とろろがかかっていたりして結構マジメにスタミナ丼っぽいことしてるなと思いました。

スタミナ丼界きっての超小盛りでしたが、うなぎのコストパフォーマンスを考えると仕方ないということでしょうか。

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逆にめちゃくちゃ爆盛りなのが『男の晩ごはん』のスタミナ丼(情報提供:赤ソファさん)。米も多ければ具の種類も多い完全なバカの食べ物。わたしも行ったことがあるのですが男の晩ごはんの丼ってご飯がデフォルトで一合くらいあるんですよね…

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現在は販売終了してしまいましたが『野郎ラーメン』のスタミナ丼もご飯がデフォルトでエグい量がありました。ラーメンも元からすごい量で有名ですよね。

ちなみにセンター街にあるから外国人客に配慮してなのか中国語表記があったのですが『元気』と書いてありました。スタミナは中国語で『元気』。

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さてそんなスタミナ丼の元祖をご存知でしょうか。

牛浜『福実』です。店内ポップにそう書いてあったので間違いない!曰く『♪豚肉と玉ネギの生姜焼に生たまご。♩ノリをパラパラ♩紅生姜。♩食欲増進❗️疲労回復』とのこと。なんと元祖はニンニクを効かせたやつじゃなくて生姜焼。生姜焼以外のスタミナ丼は全部インスパイア系。肝に命じておいてください。

これらのスタミナ丼の要素をグラフにしてみたものがこちら。豚肉、野菜類、ニンニク、ニラ、卵(生卵・半熟など含む)の5つは豚肉が少し多い程度でほとんど同じ比率になりました。スタミナ丼の五大要素や!

やっぱりホルモン類が少ないな〜。定食はわかるけど丼の大盛り率が低いのも意外でした。味が濃い丼を『スタミナ丼』とする傾向があるような気がします。あと魚介系も丼では見かけませんでした。まだ見ぬ魚介系スタミナ丼の情報、お待ちしています。

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